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Backen mit Stevia

Beim Backen mit Stevia muss man einiges beachten. Zum einen gibt es Stevia in verschiedenen Formen, deren Konzentration von Steviosid sich erheblich unterscheiden kann. Deshalb sollte man als erstes anhand der Stevia-Konzentration herausfinden, wieviel davon für die Süße des im Rezept angegebenen Zuckers benötigt wird. Zum Backen wird an vielen Stellen Steviapulfer oder Steviagranulat empfohlen. [...]